La pasta con le zucchine fritte è una variante di un piatto classico della cucina siciliana, semplice e gustoso. Le zucchine, tagliate sottili e fritte in olio extravergine, diventano dorate e saporite. Perfette per un primo piatto estivo veloce, senza panna né aglio, solo con ingredienti genuini come burro e basilico.
Se cercate un’alternativa alla solita pasta e zucchine in bianco, questa versione vi sorprenderà. Ideale anche per chi vuole una ricetta vegetariana estiva, pronta in pochi passaggi.
Vedi anche: Pasta e zucchine in padella cremosa
Ricetta pasta con le zucchine fritte
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di linguine
- 100 gr di burro
- 4 Zucchine
- 150 gr di formaggio parmigiano a scaglie
- Olio extravergine di oliva
- Un mazzetto di basilico
- Sale q.b
Come si fa la pasta con le zucchine
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle spesse circa 0,5 cm.
Scaldate l’olio in una padella capiente e friggete le zucchine fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e salatele leggermente.
Cuocete le linguine in acqua salata, scolandole al dente e tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
In una zuppiera, sciogliete il burro con un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Unite le linguine al condimento, aggiungete le zucchine fritte, il parmigiano e il basilico. Mescolate bene e servite subito.
Consigli e varianti
Per un’alternativa più veloce alla frittura classica, provate la nostra guida su come cucinare le zucchine croccanti padella: bastano 15 minuti e poco olio.
Per il condimento potete usare anche ricotta salata o caciocavallo se invece volte un gusto più deciso, la ricetta della pasta zucchine e salsiccia è perfetta per un piatto unico estivo
Al posto del basilico potete usare altre erbe aromatiche: questa pasta è ottima anche con la menta fresca. Oltre alle linguine provatela con gli spaghetti o le penne rigate.
Trovate tante ricette estive facili e veloci sulle nostre pagine social pronte in 10 20 o 30 minuti
