La pasta con le zucchine fritte è una variante della ricetta tradizionale siciliana che prevede l’utilizzo della ricotta. Una pasta davvero ottima realizzata con pochissimi ingredienti, ma dal sapore eccezionale. Un piatto estivo con la zucchina una tra le verdure protagoniste della stagione.
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Ingredienti per 4 persone
400 gr di linguine
100 gr di burro
4 Zucchine
150 gr di formaggio parmigiano a scaglie
Olio extravergine di oliva
Un mazzetto di basilico
Sale q.b
Preparazione
Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo spesse e farle saltare in padella e 6 cucchiai di olio per 10 minuti ,salare, mescolare e togliere dal fuoco. Lessare le linguine al dente. In una zuppiera fate sciogliere il burro con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta. Versarvi le linguine unire le zucchine, mescolare bene cospargere di parmigiano a scaglie e basilico fresco e servire ben calde.