Questo gazpacho di anguria, piatto estivo dai tradizionali sapori mediterranei è una variante del gazpacho andaluso, una zuppa fredda tipica della cucina spagnola.
Il gazpacho è una delle zuppe fredde più amate dell’estate, nata in Andalusia per combattere il caldo con un piatto fresco, leggero e senza cottura. Questa versione con l’anguria è : più fruttata, più dolce, perfetta come antipasto, aperitivo o primo piatto leggero.
L’anguria si combina bene con i pomodori maturi e la cipolla, creando un contrasto delicato e piacevole. Il risultato è una crema rinfrescante, pronta in 10 minuti, da servire ben fredda. Ottima anche da preparare in anticipo.
Gazpacho di anguria ricetta
Tempo di preparazione
10 minuti (+ 30 minuti di riposo in frigo)
Ingredienti per 4 persone Ingredienti
500 g di polpa di anguria (già pulita, senza semi)
300 g di pomodori maturi
½ cetriolo
¼ di cipolla rossa
1 cucchiaio di aceto di vino bianco (o di mele)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Foglie di basilico fresco, timo o menta (per guarnire)
Gazpacho di anguria procedimento
Tagliate l’anguria a cubetti, rimuovendo eventuali semi.Lavate i pomodori, sbucciate il cetriolo e affettate la cipolla.
Inserite tutto nel frullatore: anguria, pomodori, cetriolo, cipolla, aceto, olio, un pizzico di sale e pepe.
Frullate per 30-40 secondi fino a ottenere una crema liscia.
Assaggiate e regolate di sale, pepe o aceto se necessario. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti: va servito freddissimo.
Al momento di servire il gazpacho di anguria, guarnite con foglie di erbe aromatiche.
- Altre ricette
- Crema fredda di cetrioli
- Anguria e mascarpone
Consigli e varianti
Per questa zuppa fredda estiva, usate i pomodori da insalata maturi, tipo cuore di bue o perini. Se molto acquosi, eliminate un po’ dei semi.
Per un gusto più delicato potete usare la cipolla rossa dolce o lo scalogno.
Se aggiungete un pezzetto di peperone rosso dolce, il sapore si avvicina alla ricetta tradizionale.
Il Gazpacho di anguria si mantiene in frigorifero per 24 ore. Mescolatelo bene prima di servire.
