Lubiyeh cucina libanese ricette. I fagiolini e pomodoro

I fagiolini e pomodoro in padella o tegame preparati come contorno secondo la ricetta della cucina libanese sono più saporiti delle ricette italiane, prova a fare questi lubiyeh e noterai la differenza di gusto.

La ricetta dei lubiyeh (fagiolini e pomodoro alla libanese) parla da sola: il termine in lingua araba non indica la preparazione ma l’ortaggio stesso, che viene tradizionalmente proposto proprio stufato insieme ai pomodori, cucinando i fagiolini in padella o in casseruola come descritto nelle righe che seguono.

Per realizzare un contorno di fagiolini ricette non ne mancano, ma non tutte sono così sfiziose: in questa versione della cucina libanese i legumi diventano particolarmente gustosi ma rimangono croccati e anche leggeri! Vediamo ora come preparare questo contorno facile  di fagiolini e pomodori seguendo le indicazioni della ricetta libanese.

Preparazione: 5 minuti. Cottura: 20 minuti. Totale: 25 minuti.

Ingredienti per 4-6 persone

• 300 g di fagiolini freschi
• 250 g di pomodori pelati
• 1 grossa cipolla bionda
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Erbe aromatiche fresche (basilico, origano, maggiorana, prezzemolo)

Come cucinare i lubiyeh, fagiolini al pomodoro: ricetta libanese

1. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.
2. Mondate i fagiolini privandoli delle estremità e, se necessario, del filamento coriaceo che li percorre in lunghezza. Quindi tuffate i fagiolini in abbondante acqua salata, sbollentateli per circa 5 minuti, infine scolate bene e tenete da parte. 
3. Mentre i fagiolini sono in pentola, sbucciate lo spicchio d’aglio e fatelo appassire brevemente in una padella o una casseruola antiaderente con poco olio; quindi aggiungete la cipolla tritata e i pomodori pelati, spezzettandoli durante la cottura con un cucchiaio di legno.
4. Dopo qualche minuto unite i fagiolini e proseguite la cottura, a fuoco dolce, per 5-10 minuti (se desiderate una cottura più rapida, prima di aggiungere i fagiolini al sughetto di pomodoro tagliateli a pezzetti).
5. Regolate, di sale, completate con le erbe aromatiche preferite tagliuzzate al momento e servite i lubiyeh ben caldi. Se vi piace, potete aggiungere del peperoncino fresco affettato al momento. 

Come avete visto cucinare i fagiolini e pomodoro non è affatto difficile, e se vi piace questa ricetta della cucina libanese o volete chiarimenti, lasciate un commento prima di preparare questo contorno di fagiolini.

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