Fresca, saporita e pronta in pochi minuti, quest’insalata si prepara con il polpo già cotto
Un’insalata di polpo con verdure pronta in 10 minuti, da fare con la piovra già cotta che si trova facilmente al supermercato.
Questa ricetta non è la classica versione con patate: qui trovate un antipasto di polpo freddo leggero e veloce, perfetto sia come antipasto durante le cene estive sia come piatto di pesce durante le festività
🕒 Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
Ingredienti insalata di polpo per 2 persone
300 g di polpo già cotto (già pulito e pronto da condire)
– 1 pomodoro grande maturo
– 1 costa di sedano
– ½ peperone verde
– Qualche foglia di prezzemolo fresco
– Olio extravergine d’oliva
– Succo di limone (o aceto di vino bianco delicato)
– Sale q.b.
Come fare una buona insalata di polpo con verdure
1
Aprite la confezione e scolate il polpo. Se i pezzi di piovra sono troppo grandi, tagliateli e versateli dentro un’insalatiera capiente. Condite con poco sale e olio e mescolate bene
2
Lavate e tagliate le verdure: pomodoro, sedano e peperone, tutti a cubetti piccoli.
3
Unite le verdure al polpo, condite con olio, succo di limone e regolate di sale.Mescolate bene e lasciate riposare in frigo per almeno 10–20 minuti.
4
Trascorso il tempo, disponete il polpo freddo in un piatto o vassoio, aggiungete un filo d’olio a crudo e aromatizzate con prezzemolo fresco.
Varianti
L’ insalata di polpo con verdure fresche è una pietanza versatile, se volete sostituire gli ingredienti potete usare le zucchine crude tagliate sottili, il friggitelo come peperone che ha un gusto più particolare, oppure se non avete voglia di fare nulla, usate gli ingredienti pronti come nelle nostra ricetta di polpo limone e cetriolini.
Se invece volete preparare questa ricetta a Natale o Capodanno, aggiungete chicchi di melograno o fettine sottili d’arancia pelata a vivo.
Servitela in coppette o su un letto di verza in padella per trasformarla in un antipasto elegante e diverso dal solito.
Che vino abbinare all’insalata di polpo con verdure?
Vermentino di Sardegna, Falanghina, Pinot Grigio oppure un rosato fresco e giovane. Sono tutti vini che si sposano bene con le pietanze a base di pesce.
Quando si parla di insalata con polpo, il pensiero va subito alla versione con patate lesse.
Un grande classico, certo, ma non sempre adatto ai tempi stretti o alla voglia di leggerezza estiva.
Questa ricetta, invece, nasce per chi cerca una soluzione veloce, fresca e più digeribile.
Il polpo è già pronto, le verdure si tagliano in pochi minuti e il risultato è un piatto che si adatta a tutto:
pranzi al volo, cene d’estate o occasioni in cui si vuole fare bella figura senza complicarsi la vita.
Basta cambiare un paio di ingredienti per ottenere ogni volta una variante diversa:
olive nere per dare sapidità, finocchi per un tocco croccante, o agrumi per chi ama i contrasti.
E se volete rendere l’insalata di polpo con verdure più ricca, potete sempre aggiungere delle patate bollite, tagliate a cubetti. Ma attenzione: usate patate sode e ben cotte, altrimenti rischiano di rovinare la pietanza.
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