Questo antipasto estivo con ravanelli cetrioli mozzarelle e balsamico è un piatto freddo da fare in 10 minuti. Ecco come si prepara.
Ravanelli cetrioli e mozzarelline ci aiutano a preparare un antipasto estivo freddo veloce, originale e abbastanza leggero.
In questa ricetta che si presenta come un carpaccio di verdure, abbiamo aggiunto anche qualche foglia di rucola e – che contribuisce con il suo sapore piccante ad aumentare il gusto di questo piatto freddo e dargli un tocco più sofisticato.
Vediamo insieme come fare un piatto freddo veloce da servire come antipasto, o come pranzo light per quando si ha voglia di mangiare qualcosa di fresco e saporito che non è la solita insalata.
Tempo di preparazione 10 minuti. Cottura 0
Ingredienti per 4 persone
- 3 cetrioli
- 1 mazzo di ravanelli puliti
- 12 mozzarelle di bufala
- Una busta di insalata rucola pulita
- Aceto balsamico meglio se di buona qualità
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Pepe rosso e nero macinato
Come fare l’antipasto estivo di ravanelli cetrioli mozzarella e balsamico
Per preparare la ricetta del carpaccio di cetriolo rapanello e latticini iniziate subito con la pulizia del cetriolo che deve essere sbucciato e fatto a fette sottili.
Lavate comunque i rapanelli anche se sono puliti, asciugateli e fateli a fette sottili.
Lavate anche la rughetta. Basta solo sciacquare e asciugare.
Ora che gli ingredienti sono pronti disponeteli a raggiera su un vassoio o direttamente nei piatti, per ultimo mettete l’insalata e le mozzarelline
La procedura da seguire è la stessa di quando si prepara il carpaccio.
Preparate un’emulsione a base di olio e sale. Versate prima il sale in una ciotola, poi aggiungete l’olio e con una frusta emulsionate bene i due ingredienti.
Ora condite prima con la salsa di olio e sale, poi spruzzate poco pepe e a seguire versate l’aceto anche sui latticini.
L’antipasto estivo ravanelli cetrioli mozzarella e balsamico ora è pronto, potete servirlo subito a tavola o se preferite lasciate insaporire così diventa più gustoso.
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