Il carpaccio di zucchine e salmone affumicato è un antipasto perfetto e gustoso per la stagione primaverile, ma come tutti i piatti freddi sarà molto gradito nelle calde serate estive
Veloce da preparare e molto leggero, questo antipasto facile e gustoso è perfetto da servire per un pranzo o una cena con il menù a base di pesce. Diventa perfetto invece per un buffet freddo.
La ricetta è semplicissima e anche piuttosto economica, ma proprio come il carpaccio di tonno affumicato si presenta come un piatto gourmet. Vediamo come si prepara.
Preparazione: 20 minuti. Cottura:0 minuti. Totale: 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di salmone affumicato
- 2 zucchine
- olio di oliva extravergine
- sale
- pepe rosa
- 2 Limoni
Come si fa il carpaccio di zucchine e salmone
- Lavare le zucchine e tagliarle per lungo a fette sottilissime.
- In una ciotola preparare la salsa citronette con il succo dei due limoni e 4 cucchiai di olio il sale e il pepe rosa
- Mescolare bene aggiungendo a mano a mano un filo di olio fino a quando avrete ottenuto un’emulsione omogenea
- Disporre le zucchine in un piatto da portata e irrorarle con una parte della salsa citronette.
- Disporre ora le fette di salmone sulle zucchine e condire con il resto della salsa e servire
Consigli
Il carpaccio di zucchine e salmone rende meglio se preparato con una o due ore di anticipo. Se avanza, mantenetelo in frigo coperto e mangiatelo il giorno dopo. Non andate oltre soprattutto in estate.
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