Un antipasto con funghi e verdure saporito ma non troppo pesante, a cavallo fra estate e autunno.
Gli champignon si trovano facilmente al supermercato, sono economici e molto versatili. Per questa ricetta potrete provare a utilizzare anche le cappelle di altre varietà di funghi, tenendo presente che il tempo di cottura potrebbe variare a seconda delle dimensioni e della consistenza dell’alimento. Per una versione più ricca aggiungete agli spinaci del formaggio stagionato (per esempio Emmentaler o scamorza) grattugiato grossolanamente, senza variare il tempo che la pietanza trascorrerà in forno.
Vedi anche: Frittata rustica con avanzi di funghi e spinaci
Preparazione tempo: 10 minuti Tempo cottura: 20 minuti : Totale tempo 30 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti
– 12 champignon
– 200 g di spinaci freschi
– 1 spicchio di aglio
– grana grattugiato a piacere
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Come fare le cappelle di funghi ripiene
- Preriscaldate il forno a 200 °C; ponete a scaldare sul fornello una pentola con acqua leggermente salata.
- Staccate i gambi degli champignon, che destinerete ad altra preparazione, e pulite accuratamente le cappelle da ogni residuo di terra con una spazzolina morbida o, se necessario, sciacquandole rapidamente sotto l’acqua corrente.
- Mondate lo spicchio di aglio, eliminando la pelle e la cosiddetta anima, e affettatelo. Mondate e lavate ripetutamente gli spinaci, quindi sbollentateli per 5 minuti nell’acqua bollente. Scolateli in uno scolapasta e strizzateli in modo da far fuoriuscire l’acqua in eccesso.
- Ungete il fondo di una pirofila da forno e disponetevi l’aglio e le cappelle degli champignon, rivolgendo la parte concava verso l’alto.
- Distribuite gli spinaci al centro delle cappelle, regolate di sale e di pepe, irrorate con un filo di olio, quindi infornate per circa 15 minuti. Se i funghi non appaiono abbastanza coloriti, accendete il grill per qualche minuto. Pochi minuti prima che la cottura sia terminata completate con il grana grattugiato.
- Sfornate le cappelle di funghi ripiene distribuitele sui piatti da antipasto e servite.
Vedi anche:
