Ricette in 30 minuti
No Result
View All Result
  • Antipasti
  • Primi piatti
    • Ricette Pasta
    • Ricette riso
    • Minestre e Zuppe
  • Ricette secondi
    • Secondi di carne
    • Ricette veloci con pollo
  • Verdure & Contorni
  • Dolci
  • Ricette delle feste
  • Antipasti
  • Primi piatti
    • Ricette Pasta
    • Ricette riso
    • Minestre e Zuppe
  • Ricette secondi
    • Secondi di carne
    • Ricette veloci con pollo
  • Verdure & Contorni
  • Dolci
  • Ricette delle feste
No Result
View All Result
Ricette in 30 minuti
No Result
View All Result

Home » Pesce spada stufato con olive nere e capperi

Pesce spada stufato con olive nere e capperi

by Cecilia Nono
8 Maggio 2022
in Pesce
0
Condividi su FacebookCondividi su PinterestCondividi su Twitter

Un secondo di pesce veloce con tutto il sapore della cucina mediterranea.

pesce spada olive capperi

La primavera è il momento più favorevole per la pesca dello spada nel nostro mare: sarà più facile, quindi, trovare sul banco del mercato esemplari “nazionali” freschissimi catturati adulti, con minor danno per l’ecosistema. Se preferite, anche il tonno si presta per questa preparazione semplicissima e ricca di gusto.

Vedi anche: Pasta con pesce spada e olive 

Recipe Type: secondo
Cuisine: italiana
Prep time: 10 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 25 mins
Serves: 4
Ingredients
  • 1) 500 g di pesce spada
  • 2) 100 g di olive nere denocciolate
  • 3) 40 g di capperi e cucunci (frutti di cappero)
  • 4) 1 scalogno
  • 5) ½ bicchiere di vino bianco
  • 6) 4 cucchiai di farina
  • 7) scorzette di arancia
  • 8) olio extravergine di oliva
  • 9) sale
Instructions
  1. Sciacquate le olive; dissalate i capperi e i cucunci sotto il getto dell’acqua corrente. Spellate lo scalogno e affettatelo molto finemente.
  2. Eliminate la pelle del pesce spada e l’eventuale osso centrale, quindi affettate il trancio e riducete le fette a dadini.
  3. Inserite la farina in un sacchetto di carta per alimenti, infilatevi lo spada, chiudete e agitate energicamente il sacchetto, quindi rovesciate il contenuto sopra un setaccio in modo da eliminare la farina in eccesso, senza mai toccare il pesce con le mani.
  4. Fate scaldare in una padella con i bordi alti l’olio sufficiente a velare il fondo. Fatevi soffriggere lo scalogno per qualche secondo, quindi aggiungete il pesce infarinato. Sfumate con il vino bianco, lasciate restringere il liquido di circa la metà, quindi unite le olive, i capperi e i cucunci.
  5. Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti, aggiungendo poca acqua calda di tanto in tanto, se occorre. Regolate di sale (olive e capperi sono molto saporiti, potrebbe non essere necessario aggiungere altro sale).
  6. Distribuite lo stufato nei piatti, cospargetelo con le scorzette di arancia e servite.
3.2.2925

 

Tags: pesce spadaRicette facili

Search

No Result
View All Result

Preferenze Privacy
Le ricette e foto pubblicate su questo sito sono di proprietà di Ricette in 30 minuti. pertanto sono protette dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. Il sito Ricette in 30 minuti è di proprietà della società AM-TECH S.r.l con sede legale a Roma.

No Result
View All Result
  • Antipasti
  • Primi piatti
    • Ricette Pasta
    • Ricette riso
    • Minestre e Zuppe
  • Ricette secondi
    • Secondi di carne
    • Ricette veloci con pollo
  • Verdure & Contorni
  • Dolci
  • Ricette delle feste

Preferenze Privacy
Le ricette e foto pubblicate su questo sito sono di proprietà di Ricette in 30 minuti. pertanto sono protette dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. Il sito Ricette in 30 minuti è di proprietà della società AM-TECH S.r.l con sede legale a Roma.