Filetto di salmone in crosta al forno. Ricetta semplice per 2 persone, adatta a una cena veloce di tutti i giorni
Il salmone in crosta di pane ed erbe e una ricetta semplice da fare al forno, arricchita da una copertura di pangrattato ed erbe che lo rende un’alternativa sfiziosa al classico salmone al forno intero.
Per questa preparazione potete usare anche i tranci già affettati che si trovano al supermercato, sono più pratici e più convenienti del filetto. Se il pesce è già confezionato, controllate sempre con attenzione la data di scadenza e il colore della polpa.
Questa ricetta di salmone in crosta al forno, si prepara in meno di mezz’ora ed è adatta alle cene infrasettimanali, così come a quelle più formali quando avete ospiti a casa. Ecco come si fa.
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 2 tranci di salmone fresco
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di aneto tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Come fare il salmone in crosta
1. Per iniziare, preriscaldate il forno a 200 gradi. Per cuocere il pesce potete usare una teglia rivestita con carta forno oppure una padella antiaderente.
2. Nel frattempo, in una ciotola mescolate il pangrattato con l’aneto tritato e l’olio d’oliva. Il composto deve essere umido non unto. Se serve, sgranatelo con una forchetta per distribuire meglio l’olio.
3. Disponete i tranci di salmone nella teglia o nella padella con la pelle sotto, e salateli leggermente. Distribuite sopra il composto di pangrattato ed erbe senza schiacciarlo troppo: deve aderire bene alla superficie.
3. Abbassate il forno a 180 gradi e cuocete per circa 12 o 15 minuti, in base allo spessore del pesce. La crosticina deve prendere un po’ di colore senza scurire troppo, mentre l’interno deve restare morbido. Se i tranci sono più spessi, lasciateli cuocere un minuto in più, ma senza allungare troppo i tempi di cottura, altrimenti il pesce si asciuga.
4. Togliete dal forno il salmone in crosta e portatelo in tavola con un contorno semplice, come gli asparagi rosolati o un’insalata di verdure crude.
Consigli
Se non trovate l’aneto, potete sostituirlo con poco prezzemolo tritato. La crosta cambia leggermente sapore, perché l’aneto ha un aroma più adatto al salmone.
In questa ricetta abbiamo considerato 2 porzioni. Se volete prepararla per 4 o 6 persone, aumentate gli ingredienti in proporzione e cercate di scegliere tranci di pesce più o meno della stessa grandezza, in modo da ottenere una cottura uniforme.
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Calorie
Una porzione di salmone in crosta al forno apporta circa 430 calorie a persona, in base al peso dei tranci e alla quantità di pangrattato e olio che usate.
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