I bucatini al pesto di rucola e pomodoro crudo sono un primo piatto delicato e leggero perfetto la stagione estiva.
Ecco un primo piatto gustoso e facile: la ricetta dei bucatini al pesto di rucola e pomodoro da preparare mentre fate bollire l’acqua della pasta. Il pesto preparato con la rucola come per la pasta con avocado, è una salsa veloce e più leggera del pesto tradizionale. Per fare questa ricetta infatti non serve aggiungere aglio e pinoli, bastano gli ingredienti indicati di seguito. Per la pasta al posto delle trenette, usiamo i bucatini che assorbono bene il sugo. Ecco la ricetta
Tempo di preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti. Totale 20 minuti
Strumenti: pentola e frullatore
Ingredienti per 4 persone
- 120 gr di rucola pulita
- 3 pomodori rossi
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pecorino
- 50 ml di olio extra vergine di oliva
- sala q.b
Come fare i bucatini al pesto di rucola
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata
Nel frattempo lavate e tagliate i pomodori e conditeli con un filo di olio e sale
Lavate e asciugate la rucola, mettete qualche foglia da parte e versate nel bicchiere del mixer, aggiungete il parmigiano il pecorino e l’olio di oliva
Frullate bene fino a quando il composto è ben amalgamato.
Adesso cuocete la pasta e scolatela al dente, mantenete da parte un bicchiere o mezza tazza dell’acqua di cottura
In una ciotola capiente versate la salsa di rucola e l’acqua di cottura mescolate e condite bene la pastasciutta. Disponete i bucatini al posto di rucola nei piatti unite i pomodori crudi e decorate con le foglie di rucola fresca prima di servire.
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Consigli e conservazione
Questa ricetta non si conserva quindi vi conviene consumarla. In alternativa potete fare i bucatini freddi prendendo spunto dalla ricetta degli spaghetti freddi con mozzarella. Se volete aggiungere i pinoli potete farlo, mentre non vi consigliamo di usare l’aglio che non piace a tutti. E infine, Ricette in 30 Minuti è il sito ufficiale della cucina veloce da 12 anni, qui trovate centinaia di idee per cucinare primi, secondi contorni e dolci in poco tempo, e se ancora non lo avete fatto seguiteci su Facebook o su Instagram
