I muffin di frittata light si fanno con pollo avanzato. Ecco come fare dei muffin salati squisiti, morbidi e gonfi ripieni di avanzi.

Questa ricetta di muffin salati pollo e verdure coniuga l’esigenza di recuperare gli avanzi del pollo arrosto o lesso con quella di preparare uno sfizioso antipasto. Prepararli è semplicissimo, per realizzare questi muffin infatti abbiamo usato il metodo della frittata con avanzi cotta al forno, che, come noto è molto più leggera di quella cucinata in padella.

Per quanto riguarda gli ingredienti invece, vi dovete regolare a secondo degli avanzi che avete, comunque vi lasciamo le indicazioni di base.

Ecco la ricetta

Tempo preparazione 5 minuti Cottura 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

6 uova freschissime
Pollo cotto avanzato
Verdure cotte avanzate a scelta
Parmigiano grattugiato
Olio di oliva extra vergine
Sale q.b

Come preparare I muffin di frittata light pollo e verdure

Preriscaldate il forno a 190°

Per preparare questa ricetta dovete seguire lo stesso procedimento delle frittate, con la differenza che al posto della teglia o padella useremo gli stampi per muffin.

Tagliate in modo grossolano gli avanzi di carne e verdure e disponeteli dentro una terrina

Sgusciate le uova sugli avanzi, aggiungete poco sale fino e una spolverata di parmigiano grattugiato

Sbattete con una forchetta uova carne e verdure delicatamente in modo da amalgamare il composto. Il trucco per ottenere una buona frittata al forno soffice è quello di non sbattere in modo energico le uova. Questa regola di base vale anche per i muffin dolci o salati.

A questo punto prendete gli stampi per muffin e oliate ogni stampino con le mani. Bastano poche gocce di olio

Versate il composto nei pirottini e infornate.

Cuocete per circa 15 minuti

Quando i muffin risultano gonfi e dorati levate dal forno. Togliete con delicatezza le frittatine e disponetele su una gratella.

I Muffin di frittata light ora sono pronti per essere serviti a tavola.

Conservazione e consigli

Potete conservare questo antipasto di muffii salati per un giorno al massimo mantenendolo in frigo. Ma se li cucinate la sera e avanzano, potete conservarli a temperatura ambiente a patto che vengano consumati il giorno dopo per il pranzo.